عمان جو -

الأرز هو من أكثر أنواع الطعام عرضة للتسمم الغذائي، لذا ينصح الخبراء بعدم تناول ما تبقى منه والتخلص على الفور من الكميات الزائدة أو الإبقاء عليه بشروط معينة.

وبحسب موقع فوشيا، تنتشر السموم في الأرز نتيجة تخزينه ولا علاقة لها بالطريقة المتبعة عند طبخه، حيث توجد خلايا سريعة التكاثر في الأرز غير المطبوخ، وهي السبب الرئيسي لتسمم الأرز.

كما تسهم درجة حرارة المطبخ في نمو الجراثيم على الأرز المطهي، التي تتحول بعد ذلك لبكتيريا تنمو وتتكاثر ثم تسبب التسمم الغذائي عند تناول بقايا الأرز في اليوم التالي.

ولا يختلف الأمر كثيراً حتى عند ترك الأرز في درجة حرارة مناسبة بعد الطهي، فإنه في كل الأحوال سيكون سبب الإصابة بالتسمم، لذا يوصي الخبراء بعدم حفظ الأرز المطبوخ في درجة الحرارة العادية لمدة تزيد عن ساعة، ويوضع ما تبقى منه في الثلاجة في أسرع وقت.